Steg optimalt og få mest muligt ud af dit kød
Ved ikke at overstege kødet, opnås det bedste udbytte, samtidig med at kødet forbliver saftigt og af bedste spisekvalitet samt bakteriologisk i orden.

Landgrise:
Sidste nyt om tilberedning af svinekød
Stegning: Svinekam og skinkesteg steges til 70°C (Centrumstemperatur).
Nakkekam og nakkefilét steges til 75°C.
Skinkemignon og skinkeculotte steges til 75°C.
Hakket kød, mindre kødstykker, rullestege og lign. gennemsteges.
Kogning: Kødet kommes i kogende vand, kog op og skum. Dæmp varmen.
Hamburgerryg og bayonneskinke koges til 60°C – sluk for varmen lad kødet blive i vandet,
indtil temperaturen er ca. 70°C.
Kilde: ds Danske Slagterier.

Landgæs:
Stegning: Stegetid i ovn ved 160°C: Ca. 1 time pr. kg.
Kogning: Kogetid ved svag varme og under låg: Ca. 35 min. pr. kg.
Centrumstemperatur: Alt fjerkræ gennemsteges.
Kilde: Dansk Slagtefjerkræ

Kaniner:
Stegning: Stegetid i ovn ved 180°C: Ca. 1 time pr. kg.
Kogning: Kogetid ved svag varme og under låg: Ca. 50 min. pr. kg.
Centrumstemperatur: Ca. 75°C
Kilde: Danmarks Kaninavlerforening

Kontakt SneslevSeasons@firma.tele.dk